冬藏雪梨

最近的部落特別繽紛
因為有了參山國家公園的重視,於是請了彩繪藝術家來妝點部落圍牆
部落除了生產高山水果
高山的紫藤花也一直是讓大家上山必看的景點之一！
所以部落的環境整修及打掃變得格外重要
這也在在說明了..環山部落的門真的漸漸打開了..


歌瑟亞也在這樣熱鬧的氛圍中持續忙碌著～
遊客多了,早餐店忙了
柿子果乾露臉了,農忙期間農務更加重了

但忙歸忙
我們心裡總是滿滿的感動及感恩。



在這時。。

年終的壓軸水果『雪梨』也終於採收了～

『雪梨』不愧是梨中之王～
從年中客人的詢問度一直沒降下來

甚至有人是>>吃著蜜桃..問著雪梨何時採收～

他除了夠大！
清脆的果肉～多汁香甜的口感
真的是讓大家念念不忘的原因。

所以
等了一年的『雪梨』粉絲們,我們開始來預購囉！

當然,我們也非常歡迎新朋友一同來嚐嚐『雪梨』の魅力！


有空   上山來   走走步道   看看花 

仰望星空   嚐嚐水果 

緩慢的步調＿會讓幸福＿隨手可得。

  

柿。 原味

等待了一年
終於    歌瑟亞的副產品『果乾』 出爐了！！

起初一個間單的想法
想讓高山水果有更多元的方式呈現
但必須以新鮮,健康,為原則

於是說服二老買了一堆機器


一剛開始空有想法
到處求師,研究書籍,土法煉鋼的試了又試..

實驗期間總是磨人～
水果不是溫度太低烘不乾造成整台機器的果片軟爛
不然就是烘太久..果片硬得像餅乾一樣....
烘乾時間從10個小時拉長乾燥時間為15~16不等

好幾次
一大早從選果.洗果.削皮.再洗果.切片.進乾燥機
晚間收盤才知果乾是否烘成功..

好幾次
收盤是既期待又怕受傷害...

好幾次
等到晚上11.12點才收盤
卻又發現果乾不是期待中的樣子
拿去丟掉失敗的果乾
心想真的很想放棄了...

但還好牧爹是個有耐心的人
去年從雪梨乾練到今年甜柿乾
發現每個水果的甜度,水份,切片厚度,都會影響其烘乾時程
終於研究出適合的時間,濕度,口感

而我們堅持只用當季現採水果
為保留水果原本的健康元素採用低溫慢慢烘培
絕不摻防腐劑及任何調味。

所以開封後盡量食用完畢,即使吃不完也可以冰冷藏

首先推出的『柿子乾』為市面上少有的果乾～

為加長保鮮期,果乾的乾燥度略顯稍硬..
但放入嘴中一點點時間便會化開～
柿子的濃郁口感及香氣充斥著舌尖
邀您一同嚐鮮

秋意濃 柿子紅

前兩天部落居民總是叼唸著  [怎麼都10月了天氣還不冷？..]

這句話無非是擔心水果..
現在的氣候越來越暖和了..相對的大家會顧慮到水果的生長週期..


氣候變了,週期亂了..
現在不是大冷就是大熱～
只能期盼
高山的果樹們抗壓性可要強一點！


上個月來勢洶洶的颱風帶走了可觀的的蜜蘋果及雪梨..
看著大家載著一車又一車撿拾的水果拿去處理..
每個人臉上盡是顯露出果農的堅強及無奈。

這兩天通往對面山頭的橋墩也垮了
果農們想盡辦法也要將水果運到部落來包裝販售..
所謂的「辦法」是要靠兩座山銜接的流籠來承載水果及居民！
「流籠」是高山部落常見的空中運輸工具,他扮演著極重要的角色
在空中一來一往的傳送水果,農忙時隨處可見的便是空中流籠運輸水果及果農的景象
但這可是具高危險的運輸工具..
簡單的說..
它像是貓空「水晶纜車」.但只有底座以及鐵框的纜車..
車底下可是美麗的山谷河流～要非常小心的乘坐！

但,別無他法。


對果農來說
氣候對水果很重要
運輸對水果很重要
耕種方式對水果很重要

然而..

水果對生活很重要。


無論外在環境如何變遷,大家還是堅守自家果園


每到一個季節便產出一種高山水果
每顆水果乘載一份希望


如今
秋意濃了
柿子
也該紅了。

歌瑟亞的柿子被颱風帶走了一些
所幸還有一些留在樹上＾＾
喜歡高山水果的朋友別錯過了～

原味封存

一種果物
千種姿態

若只想把鮮甜回甘的滋味留住
不添加任何調味
不摻雜延長保鮮的化學藥劑

堅持只選用高山生產的當季水果
堅持用低溫長時間耗時烘培

只為了
新鮮。 安全 。

一個小孩吃了媽媽也不擔心殘留化學藥劑的零食
一個泡茶聊天會不知不覺吃完一大包的純果糖零嘴
即使牙口不好的老人家也可以一口含著的『梨子丁』

『歌瑟亞』正在努力
我們將新鮮的當季水果用不同的姿態呈現！


讓高山水果..不只是水果

我們一起拭目以待～

初秋 飄梨香

詩歌謠[環山部落」的夏天總是短暫

秋天的氣息在早晚稍涼的溫度中漸漸散開
這樣的氛圍讓人發懶
微涼的濕氣透過鼻尖敏銳地察覺
已是秋分時節


最近開採的蜜梨  熟度剛好
削了粗獷的外皮
香甜多汁的果肉.飄散著獨特的梨香
即使一口咬下..嘴裡化不開的細緻香甜
抿著嘴唇留著殘香..
讚嘆著真是梨如其名＿「蜜梨」

所幸接連兩個颱風過境,沒有對歌瑟亞造成多大損害
但原本栽種不多的蜜梨..還是吹落了一些些
我們將成熟的蜜梨在下一個颱風來之前趕緊採收



在高山水果中水梨類一直頗負盛名
蜜梨微高的甜度也是大眾喜歡她的原因之一
初秋    來盤「蜜梨」
是種享受！

枝頭上的「白玉」

歌瑟亞農莊位於
南湖大山的山腳下一片園地
園地裡種了許多果樹.

果樹灌溉的水是南湖大山純淨的山泉水
出產的果物也特別香甜！

每當結果的時節一到
枝條上的果子就會將套在身上的袋子撐得飽滿～
告訴主人果子已經成熟

在所有的果物裡有一種特別的水梨
有別於市面上常見的黃皮膚水梨


她皮膚細緻
膚色偏淡黃色
果肉多汁清甜
她是「新世紀梨」又稱「白梨」！


由於白梨沒有黃梨甜度高,果實大
所以漸漸的在山下沒有她的市場..
在高山果物中也逐漸被黃梨取代。


但我們相信「白梨」一定有屬於她的群眾～


細皮嫩肉的「白梨」不用削皮即可食用
果肉多汁偏軟,老人小孩可輕易咬取
淡淡的清甜加上果核周圍酸酸的口感
解渴清爽～特別適合炎夏！


在高山上「白梨」已逐年少見
歌瑟亞農莊還保有她一定的數量
希望山下的朋友可以嘗試不同口感的水梨＾＾


目前「白梨」正預備和大家見面
今年送禮要不要來點不同又新鮮的「白梨」！

歡喜採收

高山的天氣漸漸升溫
高掛在樹上的『泰雅蜜桃』也加快熟成

終於
大家等待已久的時刻來囉

歌瑟亞水蜜桃於7/21正式採收!

訂單將依訂購日期陸續出貨
由於山下天氣較熱所以水蜜桃在7分熟左右就可以採收包裝
為的是避免水果過熟..

因為水蜜桃果肉十分軟嫩,稍微用力拿取便會造成肉質受損..
一遇到熱變會加速氧化.軟爛
所以在當天摘取,運送,選果,包裝
過程中大家都戰戰兢兢的...
希望送到客戶手中的水果是產地新鮮直送！

目前正值夏天
收到水果的客戶若吃不完的水蜜桃一定要冷藏保存～
也盡量在5-6天內食用完
以確保新鮮。

現在除了6粒裝的水蜜桃禮盒暫時不收單
其餘的粒數皆正常供貨！
喜歡高山水果的各位不要錯過囉～

謝謝蜜桃～

從預購水蜜桃至今不到一個月的時間
歌瑟亞農莊決定要停止接收水蜜桃的訂單了。

為的是要將還未採收的水蜜桃留給預購但還未收到水果的客戶
今年沒能品嘗到水蜜桃的客人希望明年我們還能為您們服務！

雖然今年氣候異常..水蜜桃除了產的量不多,許多果子未成熟也掉在套好的袋子裡..

但我們依然感謝
感謝今年所產的量不負我們所期待的
還能夠給予等待的客人～
今年的訂單確實讓我們很訝異！
我們感謝舊雨新知
更感謝上帝恩典。

歌瑟亞農莊要用感恩的心和大家說聲『謝謝』！

接下來的新世紀『白梨』
正努力的熟成,再不久的時間即將和大家見面～

就讓我們一起等待細皮嫩肉的新世紀『白梨』！

泰雅蜜桃

高山水果  首波主打『水蜜桃』終於要跟大家見面了！

等待了一年

歷經了下雪.
度過了雨季.
熬過了颱風.


她依然任性的高掛在樹上生長著

似乎訴說著
主人的期盼.

也道盡了
高山民族特有的韌性及生命力！

歌瑟亞的水蜜桃
喝著高山純淨的溪水
搭配著天然泡製的酵素肥
也不施打除草劑

只因為土地是自己的
為了與她共生共存
唯有用健康的方式善待她
我們也才能得到安全的果實。

這樣的觀念
除了讓山下收到水果的朋友安心
也是讓未來生長在這片美麗山谷的後代
有永續的發展。

我們住在山谷中美麗的～天空部落
我們是樂天勤奮的泰雅民族！
我們努力了一年.

終於~
我們要將新鮮又嬌嫩的『泰雅蜜桃』

交給您了！

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套袋

最近天亮的特別早
歌瑟亞早餐站也從早上5:00提早為4:00開始準備工作！


為什麼會這麼早呢？

因為高山果農們現在正是「套袋時期」
只要天剛亮就會出門到果園工作
為的是要趁小幼果未成熟前將袋子一件件的套上！



從小幼果套上袋子至成熟的果實,就像是包覆在溫暖的溫室長大一樣
袋子可以防止果蠅危害,減少果蠅蛀食產卵
套了袋也與外界隔絕,減少風吹雨淋的機會,相對的果肉也就更細緻!



「套袋」的工作～也就像是將幼果穿上一件包著全身的衣服
而穿上衣服的幼果也會多一層保護長大！


套完小袋的幼果隨著果實長大還必須套上大張的袋子
以確保長大的果實被保護著不被果蠅叮咬！



這樣的動作
這樣的心意

彷彿像對待自己的小孩般

期盼他少一些外在的威脅
期盼他健康長大直至採收。


果園的工作到了「套袋」階段,其實也快接近「採收」了
越接近採收
對水果的栽植更不能掉以輕心.
雖然今年有雪害..霜害..雨害..

但我們憑著努力耕作
其餘的都交托於祂的信念
有多少
我們都會感恩。


讓我們一起期待今年的果物吧！＾＾

感謝上帝。

一個突如其來的消息
我親愛的表弟得了關於骨髓方面的疾病..

霎那間我除了無法接受
就是不斷哭泣..

這麼年輕的生命
這麼貼心的孩子

他要怎麼面對...


電話中他透露出無助.害怕.驚恐..


於是我們禱告。

在對任何事沒有把握的情緒下   禱告
我們求  神的大能彰顯
我們求  神的雙手帶領

無論接下來病況如何,只要  神的旨意運行在其中
其餘的
我們都接受

終於
我們的心情慢慢緩和了下來..

是這樣的沒錯..
一直以來..每當被擔子壓的喘不過氣
當上帝的兒女就是有這種特權..

將重擔交託..
交託給我們在天上的父！

隔天,弟弟和家人前往慈濟做更深入的檢查
出發前也請牧師禱告
一路上  家人的心情可想而知
但大家能做的只有   禱告。

終於  在昨天傍晚聽到了家人傳來的消息
弟弟吃的藥產生了效果,不但沒有排斥
造血中的血小板指數也升高了！
目前不用骨髓移植,但要持續看診追蹤

感謝主！
我們滿心感謝主

這件事,讓我深刻體會

每天的每一口呼吸
都是恩賜

每天身體的每一個運作
都是滿滿的恩典。

我們永遠不會知道下一秒我們的生命會如何變化
但我們能做的就是愛護我們的身體
至少愛自己
是我們有把握做到的


謝謝婆家及牧師教友們為弟弟代禱,及不斷的關心問候,你們的祝福
弟弟和家人都很感激＾＾

開花待結果

冬天的腳步已漸漸走遠
高山升起怡人的溫度.
果農們忙著將剪下的枝條燃燒
巷弄間瀰漫燒枝條的味道

陽光.燒材味.鳥鳴.藍天

我知道

即將春暖花開！



今年溫度特別低
今年雨下個不停
今年結的霜很厚很厚

今年果農的心臟必須很強很強。

前陣子欣賞完  花界明星「櫻花」

今天帶大家看看不同的『水果花』！

每一株水果花皆沿著小枝條開花

歌瑟亞的水果花有
李花.桃花.蘋果花.梨花

這也表示種植的果物品種


期盼今年開出茂盛的花
結出健康密實的水果
一年的產物即將漸漸看出端倪

無論多少
我們都將感謝
感謝祂所給予的！

加油果農們！

環山早餐

歌瑟亞早餐站<<原環山早餐>>


一個經營了20幾個年頭的早餐店
原本婆婆是心疼部落的孩子想要吃個漢堡就要下山2個多鐘頭才吃得到..
於是念頭一轉便開始賣起了西式早餐

起初販賣的品項沒有很多,就是一些孩子喜歡的三明治.漢堡.吐司..
而經營的地點就在自家外面的長廊

為了讓部落人吃的喜歡,還花了許多時間到處試吃食材
每個食材還分了好幾個地方補貨..
因為地點偏遠沒有廠商會送貨品上山
所以每隔一星期便要下山自行補足貨品



但
一個小小的念頭
這20幾年來卻沒有間斷的從清晨5:00便開始陪伴大家迎接新的一天！


常聽婆婆說
<許多孩子吃我的早餐吃到長大,現在從都市回來還帶著自己的小孩來吃我的早餐＾＾>


那是一份滿滿感動！



現在早餐的步驟依然繼續著..只是跟著果園換了個名字<歌瑟亞早餐站>

為了讓部落的居民有更好的用餐空間
在常廊做了一些些改變！

我們換上鮮黃新衣,擺上一些桌子
希望在沒有農忙及休假時
大家可以放慢腳步..慢慢品嚐我們為你們準備的餐點



小朋友吃得開心,大人補足體力為生活努力～
歌瑟亞早餐站>謝謝大家長久的支持..

除舊留新_剪枝

從一月份下的一場雪
至今高山的氣溫一直處在冷颼颼的狀態
即使如此
果園的工作還是得按部就班的進行

而目前果園正進行著『剪枝條』的工作

『剪枝條』真的是一門很大的學問
它可是要長年的技術經驗才能入門的工作！
那麼就   簡單的介紹一下～～

每年果園最初的工作除了施肥養土接下來便是剪枝條了,
果樹枝條每年都會長出新枝條,枝條是向上生長的
向上生長的枝條一但枝葉茂密了便會遮住了陽光,造成日造不均
那就會影響其他果實吸收陽光,而且枝條長太高也不方便接下來果園的工作...<套袋及採收>
於是會將多餘枝條修剪,讓陽光可以照到大部分的果實
而且受陽光曝曬的果樹也較不易生病～

而過多的枝條會長出許多果實,果實一多其養份分散太多果實就不會大
當然會將舊枝條和過多的細枝條剪除

另外也有一些果農認為果樹盡量留住新長或年輕一些的枝條而將舊枝條減除
為的是要讓果樹加強新陳代謝長出更多新枝條

總之『剪枝條』
真的是很技術性又需經驗的工作呀....每個果農的理念和堅持點都各不相同～

但相同的是..
希望果樹健康,果實鮮甜肥大

所以天微亮就可以看見部落許多果農配戴剪枝刀,開著搬運車往果園的方向邁進..

一年之初就進行著最重要的剪枝條工作,即使在寒冷日照又短的冬天
也一樣辛勤地為果樹修剪枝條～

雪探歌瑟亞

睽違了10幾年的一場雪


覆蓋了整個環山部落
為家園及果樹換上潔白新衣
滿足了部落人的期待..
也喚起了長輩們的回憶..

一場雪讓小孩.大人.長輩們手舞足蹈
忘卻大雪紛飛.寒風刺骨
臉上笑著..心裡暖著
也要努力留下紀念

珍惜著的是這一刻和家人共同的回憶..



或許是環山部落離山下城市太過遙遠
也或許詩歌謠她安逸於山谷中的姿態太過靜謐
就算經歷了四季變化呈現出不同風貌
依舊掩蓋不了她的魅力


無論是在都市打拼的遊子,或匆匆來去的過客
凡在此駐留過的人
總記念著還會再來一睹風情...


一場雪
淨白了環山部落
也靜靜的讓許多人看見台灣還有這麼一個角落
在山谷中獨自美麗..

感謝造物主,讓泰雅祖先在此紮根
讓我們不只盛產鮮甜果物
也讓我們環繞在高山美景！


銀白色環山
雪探歌瑟亞

銀杏蘭園

銀杏蘭園～隱身在部落巷弄間的另一優質接待家庭

園中有兩顆栽種很久的銀杏樹
每當入秋時節一到..
風一吹    銀杏樹的葉子會像長了翅膀的黃色精靈到處飛翔～～

落在走廊
落在桌上
甚至灑滿整個戶外陽台！

這時若來一壺銀杏茶
再配個剛烤好的銀杏果～
便是個愜意的下午茶時光！


甚至豔陽高照,陽光穿透葉脈
猶如璀璨的金箔
閃閃發光..


好幸福
好浪漫。

銀杏蘭園
是去年剛整理好的接待家庭,但來拜訪的遊客一直絡繹不絕
是這裡的主人熱情招待讓人親切

也或許是黃色精靈太過迷人

讓人不住想停留腳步。。